Page 26 - Revista IDEAS 2025

Desafío

Gastronómico

2025

Desafío Gastronómico 2025, aprendizaje real en conexión
con la gastronomía local
La innovación, el talento y el trabajo colaborativo fueron
protagonistas del Desafío Gastronómico 2025 del CFT
Lota Arauco, una iniciativa que refleja de manera concreta
la articulación entre la formación académica y el sector
productivo, fortaleciendo la preparación de los futuros
Técnicos de Nivel Superior.
La actividad reunió a estudiantes de la carrera TNS en Turismo
y Gastronomía junto a representantes del Liceo Yobilo de
Coronel, en una experiencia formativa que trasciende el aula
y se vincula directamente con los desafíos reales del mundo
gastronómico. Esta instancia fue posible gracias al trabajo
colaborativo entre el Centro de Emprendimiento Colbún y el
CFT Lota Arauco, consolidando una alianza estratégica que
promueve una formación aplicada, pertinente y conectada
con el territorio.
Durante la jornada, los equipos enfrentaron el desafío de
crear preparaciones culinarias basadas en restricciones
alimentarias reales, lo que implicó investigación, innovación
y adaptación de técnicas. En este proceso, los estudiantes no
solo pusieron en práctica sus conocimientos, sino que también
desarrollaron competencias clave como la creatividad, la
resolución de problemas y el trabajo en equipo, integrando
además identidad local y criterios de sustentabilidad en cada
propuesta.
El jurado, compuesto por representantes del sector
gastronómico y empresarial, evaluó aspectos como sabor,

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