El pasado 13 de noviembre se realizó con éxito la Final del Desafío Gastronómico 2025, instancia que puso en relieve la creatividad, innovación y excelencia culinaria de los estudiantes de la carrera TNS en Turismo y Gastronomía del CFT Lota Arauco, junto a representantes del Liceo Yobilo de Coronel.

La actividad fue posible gracias al trabajo colaborativo entre el Centro de Emprendimiento Colbún y la educación técnico- profesional, reafirmando el compromiso institucional con una formación aplicada, vinculada al entorno y alineada con los desafíos reales del sector productivo regional.

Este desafío es una iniciativa que fortalece la conexión entre el mundo académico, el sector productivo y la educación media técnico profesional , impulsando el desarrollo gastronómico regional y potenciando la posibilidad de conectar con empresas del mundo gastronómico.

Durante la jornada, los equipos presentaron preparaciones desarrolladas en torno a restricciones alimentarias reales, lo que demandó investigación, creatividad y la adaptación de técnicas culinarias para elaborar propuestas seguras, equilibradas y de alto nivel gastronómico. Los estudiantes destacaron por integrar identidad local, criterios de sustentabilidad y un riguroso enfoque profesional en cada una de sus soluciones.

Este año, el desafío consideró la creación de platos adaptados a restricciones alimentarias asignadas al azar. Los equipos —tres provenientes de la carrera TNS en Turismo y Gastronomía del CFT Lota Arauco y uno del Liceo Yobilo de Coronel— debieron diseñar preparaciones que cumplieran con estos requerimientos, demostrando su capacidad para investigar, innovar y crear propuestas saludables, seguras y llenas de sabor.

El jurado especializado estuvo integrado por Félix Pereira, representante del Hotel Wyndham Pettra de Concepción; Marcelo Díaz Bowen, Director del Centro de Emprendimiento Colbún; y Valeska Faúndez, chef y dueña del restaurante Vikingo de Caleta El Blanco de Lota. Ellos evaluaron aspectos como presentación, equilibrio nutricional y sabor.

El equipo ganador, conformado por Fabiola Alvial, Solange Delgado, Anaís Flores, Andrea González y Vasthy Yepsen, logró conquistar al jurado con su preparación "Ravioles Recolectores".

La actividad contó con la presencia de autoridades institucionales, comunales, representantes del mundo gastronómico de la regiòn , además de representantes de la Corporación Educacional UdeC y de Colbún S.A. 

La iniciativa fortalece la vinculación entre el mundo académico, el sector productivo y la educación media técnico-profesional, impulsando el desarrollo gastronómico regional y abriendo oportunidades de conexión con empresas del rubro.

El Rector del CFTLA Patricio Pérez destaco que este tipo de actividades evidencia el valor de las alianzas entre instituciones educativas y el sector productivo, generando experiencias significativas para la formación de futuros técnicos y promoviendo la innovación culinaria en la zona del Carbón.

La institución reafirma su compromiso con una formación de calidad, pertinente y con proyección, que contribuya al desarrollo integral de sus estudiantes y al fortalecimiento del territorio.

13 de Noviembre de 2025